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 | | | Guia Gourmet Café |  |
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Enveredar-se pelo mundo cafeeiro é como fazer uma viagem pelos cinco sentidos: os olhos se encantam com as apetitosas bebidas preparadas com o café; o olfato se delicia com os aromas que se desprendem do grão torrado; o tato é estimulado pelas diferentes moagens; a audição se rende aos grãos que crepitam durante a torra; e o paladar? Ah, o paladar se entrega às virtudes de uma reconfortante xícara de café, que estimula e dá prazer em qualquer hora do dia!
Foi com o desafio de conhecer este segmento que a equipe do Guia Gourmet do Café se lançou à procura dos melhores profissionais e empresas, para levar até você, leitor, todo o encanto que o café exerce em milhares de pessoas de todo o mundo. Considerado o "ouro verde" por toda a riqueza que movimenta anualmente e que trouxe ao País, o grão é o único ouro que perece caso seja mal trabalhado.
Foi com grande paixão que aprendemos que em café tudo é relativo: uma etapa de produção ou preparo que seja mal feita compromete todo o resto do processo, inclusive o sabor da bebida que chega à sua xícara.
Nesta primeira edição, decodificamos o café e trazemos um pouco da história do grão no Brasil, para poder compreender sua importância histórica, política e sócio-econômica, assim como apresentamos as duas espécies - Arábica e Robusta - além das características de suas variedades.
Por meio de reportagens sobre as maiores torrefadoras e sobre o consumo em diversos países, é possível ter idéia da razão pela qual o mundo se rende às delícias do café, mesmo que muitos apaixonados não tenham a dimensão da riqueza de uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, atrás apenas da água.
E se há controvérsias a respeito dos benefícios da cafeína na saúde, nada como ler a reportagem sobre o composto para ter certeza de que bom-senso é o que manda quando se fala de café, que está presente nos encontros de amigos e nas refeições em família.
Com diversas marcas e embalagens disponíveis no mercado, surgiu a necessidade de classificar os grãos em gourmet, superior e tradicional. Nada se perde em café, por isso, não é possível dizer que um é melhor ou pior que o outro, tudo depende do gosto de cada um. E em um ponto todos os profissionais envolvidos direta ou indiretamente com o grão concordam: para saber qual o melhor café, é preciso entregar-se à "árdua" tarefa de provar as mais variadas xícaras possíveis. Depois de muitas degustações, você com certeza encontrará aquela que mais se adapta ao seu paladar.
Confira!
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Número de páginas: 84
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